Веганская диета

Определение - что такое веганская диета?

Для веганской диеты характерно то, что люди не употребляют в пищу продукты животного происхождения. В отличие от вегетарианства, при котором не употребляют мясо, веганы также обходятся без других продуктов животного происхождения. Это включало, например, молочные продукты, а также яйца или продукты, содержащие желатин. Вместо этого веганы придерживаются только растительной диеты. Сейчас существует множество заменителей продуктов животного происхождения. Сюда входили, например, вегетарианские или веганские сосиски, а также веганский сыр. Также доступны растительный йогурт и молоко.

Преимущества веганской диеты

Наибольшие преимущества веганской диеты проявляются в ее экологически безопасных аспектах. Потребление мяса значительно более вредно для окружающей среды, чем постное питание. Кроме того, лечение животных при массовом производстве кормов для животных играет важную роль для многих. Большинство веганов придерживаются строгой диеты, не содержащей животных, в том числе из соображений благополучия животных. Если не употреблять продукты животного происхождения, потребление здоровой пищи обычно значительно увеличивается. Веганская диета основана на растениях и поэтому особенно богата клетчаткой и важными витаминами. С другой стороны, животные жиры, которые связаны со многими заболеваниями, такими как сердечно-сосудистые заболевания, различные типы рака и нарушения обмена веществ (например, сахарный диабет = диабет), не потребляются. Источники жира в веганской диете также основаны на растительной пище; они обычно содержат большую долю здоровых ненасыщенных жирных кислот и имеют противоположный эффект, чем в основном насыщенные продукты животного происхождения. Одним из преимуществ, которое обычно ассоциируется с веганской диетой, является сознательная озабоченность едой и самими блюдами. Это также обычно приводит к более здоровой диете. Кроме того, доказаны положительные эффекты сознательного употребления пищи.

Подробнее по теме здесь: Здоровое питание

Минусы веганской диеты

Веганская диета имеет много положительных сторон для здоровья, но также имеет некоторые недостатки. Таким образом, люди зависят от сбалансированной диеты, которая должна состоять примерно из 50-60 процентов углеводов, 25 процентов жиров и 20 процентов белков. Самый простой способ добиться такого состава - употреблять как растительную, так и животную пищу. С другой стороны, те, кто полностью обходится без продуктов животного происхождения, должны тщательно выбирать продукты на растительной основе, чтобы потреблять необходимые питательные вещества. Особое внимание следует уделять достаточному количеству белка в веганской диете. Обычно это занимает много времени и в большинстве случаев является более обременительным для кошелька. Поскольку человеческий метаболизм эволюционировал в сторону смешанной диеты из продуктов животного и растительного происхождения, организму также необходимы некоторые питательные вещества, которые он может получить особенно хорошо из продуктов животного происхождения. Сюда входит, например, кальций, который в основном содержится в молоке и молочных продуктах. Кроме того, у многих людей, придерживающихся веганской диеты, возникают проблемы с получением достаточного количества железа и витамина B12. Эти вещества нередко принимают в форме пищевых добавок или таблеток.

Узнайте больше по теме здесь: Пищевые добавки

Какие симптомы дефицита могут возникнуть в результате веганской диеты?

При веганской диете симптомы дефицита в основном возникают там, где организм обычно получает питательные вещества почти исключительно из продуктов животного происхождения. Из трех основных компонентов питания (углеводы, жиры, белки) к ним относятся белки. Человеческий организм в основном использует продукты животного происхождения (мясо, яйца, молоко и т. Д.) Для обеспечения белков. Если этих продуктов нет в меню из-за веганской диеты, вам следует обратить особое внимание на потребление растений с высоким содержанием белка. Таким образом можно избежать симптомов белковой недостаточности. Другие симптомы дефицита особенно заметны по микроэлементам и витаминам. Как правило, люди, соблюдающие веганскую диету, страдают дефицитом железа и витамина B12. Человеческий организм особенно хорошо усваивает эти вещества из мяса, но когда растения перевариваются, из кишечника в кровоток не может попасть так много железа. Эти симптомы дефицита обычно проявляются в виде анемии (анемии), которая может проявляться в таких симптомах, как повышенная утомляемость, плохая работоспособность, учащенная одышка при физических нагрузках, головная боль. Кроме того, следует позаботиться о том, чтобы обеспечить достаточное количество кальция. Кальций, который в основном содержится в молочных продуктах, играет роль в передаче сигналов от нервных клеток и, следовательно, также участвует в функции мышц (включая функцию сердечной мышцы). Дефицит, среди прочего, может привести к тяжелой сердечной аритмии и дисфункции почек.

Узнайте больше об этих темах на: Дефицит железа и дефицит витамина B12

Веганская диета при беременности

Вегетарианская диета во время беременности не рекомендуется, несмотря на многие фундаментально положительные эффекты веганства на здоровье. Основная причина этого - недостаточное поступление важных микроэлементов и витаминов. В частности, железо, которое часто можно потреблять в слишком малых количествах при соблюдении веганской диеты, все чаще требуется во время беременности. Причина этого кроется в повышенном кроветворении. Веганская диета часто вызывает дефицит железа, который может вызвать анемию (анемию) у будущего ребенка. Точно так же веганская диета почти всегда приводит к нехватке витамина B12. Это питательное вещество также важно для кроветворения, поэтому во время беременности его следует принимать в натуральном виде (а не в виде пищевых добавок). Фолиевая кислота также необходима для кроветворения во время беременности. Дефицит фолиевой кислоты может привести к серьезным порокам развития центральной нервной системы. Веганы обычно могут принимать эти недостающие продукты с помощью пищевых добавок. Однако такие препараты не рекомендуются во время беременности. Большинство веществ не тестировались на беременных женщинах, поэтому никто не может с абсолютной уверенностью предсказать, как пищевые добавки могут повлиять на будущего ребенка. Кроме того, «нормальная» диета, состоящая из продуктов животного и растительного происхождения, обычно приводит к более сбалансированному метаболическому балансу у беременной женщины, а с дополнительными добавками витаминов и железа сложнее отрегулировать необходимое количество пищи.

Более интересную информацию об этом читайте по адресу: Веганская диета при беременности

Почему нельзя кормить ребенка-вегана?

Сбалансированная диета особенно важна для младенцев и детей. С ними организм находится в фазе развития, поэтому ему необходимы особенно универсальные питательные вещества. В результате эволюции метаболизм человека адаптировался к продуктам растительного и животного происхождения, поэтому развитие детей и младенцев зависит от продуктов животного происхождения. Поэтому младенцев нельзя кормить веганами. Также важно, чтобы кормящие матери не соблюдали веганскую диету, чтобы дети могли получать все необходимые им питательные вещества из грудного молока. Если мать по-прежнему хочет есть веганскую пищу, ей не следует кормить ребенка грудью, а вместо этого кормить его детским питанием, так как оно содержит все важные питательные вещества. Для младенцев, помимо многих витаминов, получаемых из растительной пищи, для хорошего физического развития необходимы такие микроэлементы, как кальций и железо. Кальций играет важную роль в формировании костей и структуре зубов. Железо необходимо для кроветворения и поэтому играет важную роль почти во всех процессах развития организма. Железо особенно важно для развития мозга. Достаточное потребление белков также необходимо для развития ребенка, чего также вряд ли можно достичь с помощью чисто веганской диеты. Поэтому младенцев не следует кормить веганской диетой, в первую очередь из-за их физического развития (особенно развития мозга). Также не рекомендуется веганская диета для малышей до раннего возраста. Если вы по-прежнему хотите кормить своего ребенка веганом, вам следует делать это только со школьного возраста и только после получения соответствующего совета педиатра по питанию.

Вас интересует веганское питание для детей? Подробнее по теме здесь: Веганская диета у детей

Чем веганы должны заменить?

Веганская диета имеет много преимуществ, поскольку диета, основанная на растительной основе, позволяет усваивать особенно большое количество витаминов и клетчатки. С другой стороны, веганам часто сложно обеспечить свой организм достаточным количеством микроэлементов и витаминов, которые обычно в значительной степени получают из продуктов животного происхождения. К ним в первую очередь относятся такие вещества, как витамин B12 и железо, которые необходимы организму для кроветворения. Часто бывает нехватка витамина B12 и железа, но и то и другое можно восполнить. Веганам также следует обращать внимание на такие электролиты, как кальций, особенно те, которые содержатся в молочных продуктах. Электролиты играют важную роль в передаче сигналов от нервных клеток и, таким образом, например, в функции мышц (включая сердечные мышцы). Симптомы дефицита могут привести к тяжелой аритмии, и функция почек также может страдать от дефицита. Кальций также необходим для образования витамина D и для построения костей. Следовательно, симптомы дефицита кальция должны быть заменены кальцием и витамином D.